Het belang van vers in de thuis-consumptie blijft stijgen; maar ondanks dat neemt het aandeel dat versspeciaalzaken hierin hebben af. Kwam in 2014 nog 5% van de totale levensmiddelenomzet bij versspeciaalzaken in de kassa, in 2018 is dat percentage gedaald naar 4,2%. Uitgedrukt in euro’s hebben we het over een omzetverlies van bijna € 200 miljoen! Dat is heel veel geld.
De daling wordt volledig veroorzaakt doordat kopers afhaken. In 2014 deed bijna tweederde van alle gezinnen in Nederland weleens boodschappen bij een of meerdere versspeciaalzaken. In 2018 is dat nog maar de helft. In vergelijking met….
Lees het artikel verder op www.vers-inspiratie.nl door hier te klikken.