Speciaalzaken hebben zeker wel een toekomst, maar dan moeten ze zich daadwerkelijk richten op het ‘speciaal’ zijn. De ‘gewone’ speciaalzaak legt het af.
Dat is de conclusie van het FoodService Instituut Nederland (FSIN) in een onderzoek naar de toekomst van de speciaalzaak. Directeur Jan-Willem Grievink presenteerde maandagmiddag de onderzoeksresultaten tijdens een branche-event van het Vakcentrum Kaas & Delicatessen in Zeist. FSIN concludeert in het rapport Passie, puur en beleving dat de situatie helemaal niet zo hopeloos is. De supermarkten hebben de speciale producten steeds vaker in het schap, specialisten moeten vechten om te overleven, maar het kan wel.
Klik hier voor het hele artikel.
-foto: VMN-