Jurgen Buurman voelt zich als een vis in het water met zijn bedrijf Buurman Vleesch en Vis. Toen het pand van de buren vrij kwam, besloot de slager uit te breiden: niet met een nog grotere slagerij, maar met een viswinkel.
‘De klanten in de slagerij zijn gemiddeld wat ouder, de visklanten juist jong’
Uit marktonderzoek bleek dat inwoners van Twello een ambachtelijke visspecialist in het dorp best op prijs zouden stellen. In 2010 was het zover. “Door ons buffet- en barbecuewerk is mijn slagerij een grootafnemer van visproducten. Dat gaf gelijk een mooie basis,” vertelt Jurgen. De slager besloot gelijk om in de nieuwe viszaak niet zelf aan de touwtjes te trekken.
Klik hier om het gehele artikel te lezen.